Siamo uomini di farro Siamo uomini di farro. Anche se da pochi secoli mangiamo polenta di mais. Gli uomini di mais – hombres de maíz secondo il felice titolo di un romanzo del premio Nobel guatemalteco Miguel Ángel Asturias – sono i popoli mesoamericani. Quelli creati con le spighe del mais giallo e di quello bianco, […]
L’orzo è un cereale che ben si presta alla preparazione di primi piatti, come zuppe, minestre e insalate ; nella versione perlata non necessita di ammollo, in quanto la cuticola esterna che ricopre il chicco, cioè la crusca, viene incisa leggermente durante la lavorazione nel nostro stabilimento, al fine di rendere più rapida la […]
La zuppa di farro è un piatto molto tradizionale e genuino. Per la preparazione di questo genere di piatti selezioniamo e lavoriamo particolarmente il nostro farro dicocco. Durante la lavorazione meccanica viene eseguita una lieve graffiatura della parte esterna del chicco, la crusca; questo permette al nostro farro di cuocere in 20 minuti, analogamente […]
Dolce tipico delle Langhe, con una combinazione vincente di ingredienti; i sapori e profumi si amalgamano e si esaltano sempre più se viene lasciato riposare qualche giorno a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro. L’ingrediente principale, la nocciola, è ricco di acidi grassi monoinsaturi e di vitamina E, oltre ad altre vitamine […]