AZIENDA AGRICOLA PIATTI ANTONELLA

Ecco di seguito la descrizione di una delle nostre aziende associate.

 

 

L’azienda agricola Piatti Antonella è un’azienda a conduzione famigliare nata nell’anno duemila.

La produzione principale sin dall’inizio è stata quella viticola: le uve venivano conferite alla  locale cantina sociale (Cooperativa Produttori  Erbaluce di Caluso). Dall’anno 2006 le uve vengono trasformate e vinificate  presso la propria cantina realizzata in Mazzè (provincia di Torino). La superficie agricola aziendale  è composta prevalentemente da vigneti, affiancati da terreni adibiti ad una piccola produzione di nocciole e frutta e bosco ceduo. L’intera produzione agricola viene gestita utilizzando metodi di coltivazione biologica : i controlli in merito sono affidati all’Ente Certificatore ICEA. L’azienda è socia AIAB.  La trasformazione enologica avviene secondo metodi biologici previsti dall’apposito regolamento  (Reg CE 203/2012) ponendo  la massima attenzione e cura affinché il contenuto finale di solfiti in bottiglia sia il minimo indispensabile e il vino ottenuto rispetti al massimo le caratteristiche originarie delle uve di provenienza, oltreché i limiti previsti dalla legge. Vengono trasformate solo uve prodotte in  azienda.

I terreni vitati sono ubicati tutti nel Comune di Mazzè in zone collinari vocate: in totale la superficie vitata è di circa 2 ettari composti sia da vigneti storici e  sia da nuovi impianti che stanno entrando in questi anni in produzione. La maggior parte della produzione è a Denominazione di Origine Controllata: circa il 60% è Erbaluce di Caluso, la restante parte è Canavese Rosso e Canavese Nebbiolo.

La DOC  Canavese rosso  si ottiene a partire dall’assemblaggio dei vitigni barbera, bonarda piemontese, uva rara, croatina,  merlot e, in minima parte freisa e neretto. La DOC Canavese nebbiolo si ottiene da una prevalenza del vitigno nebbiolo con una presenza (inferiore al 15% ) del vitigno Bourgnin (vitigno a maturazione tardiva originario delle zone pedemontane dell’arco alpino piemontese e d’oltralpe dove è conosciuto come Chatus). La DOCG  Erbaluce di Caluso (nelle sue diverse varianti: vino bianco secco, vino passito e vino spumante metodo classico con rifermentazione in bottiglia) si ottiene esclusivamente a partire dal vitigno Erbaluce che è un vitigno autoctono del Canavese.  Si tratta di un vitigno veramente particolare: ha un’elevata vigoria che impone un allevamento espanso che è rappresentato dalla tipica pergola Canavesana, tanto caratteristica quanto impegnativa dal punto di vista della manutenzione e  della lavorazione. L’uva è caratterizzata da un’acidità importante che unitamente ad una notevole sapidità consente di produrre un vino ricco di carattere; avendo poi una buccia molto spessa, può essere conservata a lungo. Un tempo (insieme a qualche grappolo di bonarda)  rappresentava la tipica uva da serbo per il periodo invernale. Ciò consente  di utilizzarla, dopo appassimento su graticci anche   sino a dicembre-gennaio per la produzione del vino Passito.

La produzione viticola aziendale attuale è di circa 10.000 bottiglie e si prevede di arrivare a pieno  regime a circa 15.000 bottiglie.

Attualmente sono disponibili per la vendita l’Erbaluce DOCG 2012, il Canavese Rosso DOC 2011, il  Canavese Nebbiolo DOC 2011,  il vino passito vendemmia 2011 e lo Spumante di qualità metodo classico a base erbaluce (vendemmia 2011, sboccatura novembre 2012).

Collateralmente al vino abbiamo una piccola produzione  nocciole Tonda gentile delle Langhe che conferiamo direttamente alla cooperativa Biolanga di Pezzolo Valle Uzzone (vicino a  Cortemilia in provincia di Cuneo) anch’essa certificata da ICEA. Conferiamo il prodotto grezzo e ne ritiriamo una parte lavorato per le nostre vendite dirette: vendiamo dunque anche farro semiperlato, nocciole tostate e crema di nocciole.

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